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また、ヤギは生命力が強く環境への適応力も高いため、島嶼地域で飼育しやすかった点も理由です。

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この香りは、他の肉類にはあまり見られない特徴で、山羊汁を初めて食べる人にとっては驚きの要素になることも多いです。

女性こそ山羊肉を食べてほしい。そのように思うほど、山羊肉には女性にうれしい成分がたくさん含まれています。また、高たんぱく低脂質で非常に健康的です。

このように考えると、沖縄でヤギ料理文化が根付いている理由は単なる食材として以上に、人々の生活や歴史と深く結びついているからだと言えます。この背景を知れば、山羊汁への見方も少し変わってくるかもしれませんね。

沖縄県郷土料理ヤギ汁が苦手な理由の一つに挙げられるのがその強烈な臭いです。

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北アフリカ西部原産小型のヤギ。最初にヨーロッパに持ち込まれ、次いでアメリカに渡りミルクの搾れるペット山羊として人気があり、この地でピグミーゴートと呼ばれだしたと考えられる。愛好会による品評会が盛んなためか、インナーブリードによると思われる特異な個体（反転スイスマーク個体、体の前と後ろで色が異なる個体）が散見され、同時に交雑が進んでいる。

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取材当日、タイミングよく前日に名護の食肉センターにて命を頂戴したヤギ肉があるとのこと。もとぷらすさんでは自前で加工工場を設けて、商品のカットとパッキングまで行っています。

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そのため、健康を気にする人々や体力をつけたい人々にとって、栄養価の高さが大きな魅力とされています。

ヤギ汁は肉以外の部位も頂きます。パックされているのは、赤モツ・白モツ・網脂・凝固した血。

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